Rai Cinque: Larte della cucina totale – A lezione da Gualtiero Marchesi, il re degli chef
Inizia lunedì 29 novembre alle 21,00 su Rai Cinque il programma Gualtiero Marchesi Larte della cucina totale. E la prima di sette puntate dedicate al re degli chef italiani, il più famoso in tutto il mondo. Marchesi racconta tutto il cambiamento e levoluzione della cucina e della cultura gastronomica italiana. Marchesi spiega la sua visione globale, in cui arte, musica e letteratura diventano parte incommensurabile del suo menù, del suo modo di fare cucina, di un mondo che va al di là del suo ambito specifico. Come dicono le stesse parole di Marchesi: La cucina è di per sé una scienza, sta al cuoco farla diventare arte. Il titolo della prima puntata è Terre dacqua ovvero intorno alle origini. Marchesi così cerca nelletimologia delle parole le proprie radici e racconta il fascino della sua famiglia, verso le fantastiche acque del Grande Fiume, il Po.
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Proprio questa è infatti la terra delle origini, in cui c’è quasi un’unione di tutto quello che sono dialetti, persone, merci e conoscenze, tutti che fanno riferimento al Po. Marchesi ha un’intuito speciale, ha assimilato tutto il substrato psicologico, tutte le tradizioni che fanno parte di questa terra. E’ andato a scovare tutti i piatti che si mangiavano nelle varie osterie lungo il fiume. Piatti che poi il padre ha portato nella grande città. Una lettura significativa e quasi esistenziale del retaggio interiore di Marchesi, un’analisi profonda della sua cucina, per dare modo di comprendere a tutti le ragioni più lontane del suo successo.