I Menù di Benedetta, le ricette del menù scarpetta. Ospiti e video. Oggi a I Menù di Benedetta, in onda su La 7, ghiotte ricette di pietanze adatte a fare la famosa scarpetta, con il pane. Per questo occorre anzitutto preparare il pane. Benedetta prepara chioccioline al parmigiano, con farina, parmigiano, una bustina di lievito di birra granulare, due cucchiaini di zucchero (che aiutano la lievitazione) e un po’ di sale per compensare il dolce. Si procede poi con l’impastare il tutto aggiungendo dell’acqua tiepida e mettendo anche un paio di cucchiai di olio. Si lavora dunque il tutto con le mani per circa dieci minuti indossando dei guanti da chirurgo, e prima di far lievitare il pane gli si dà già la forma della pagnottina. Il tutto va coperto per bene e si lascia lievitare un’oretta prima di metterlo a cuocere nel forno. Mentre Benedetta procede alla preparazione del pane, ecco che qualcuno suona alla porta. Chi sarà mai? E’ Diego Caressa, il figlio della Parodi, che si ferma a giocare nel salotto. Il pane si sta cuocendo in forno, ed ecco che suonano di nuovo alla porta. Oggi Benedetta ha invitato a cucinare con lei Marta Romagna, prima ballerina della Scala di Milano, che è venuta accompagnata dal suo bambino Francesco. Marta ha portato dei regali a Benedetta, tra cui il dvd del suo ultimo balletto, in programma per dicembre, ed una bellissima maglietta. Insieme a Marta, Benedetta prepara il primo. Si tratta per l’esattezza delle mezze maniche con sugo di salsiccia e funghi. Si parte dal soffritto, con cipolla, la salsiccia (rigorosamente spellata, come se si stesse facendo un ragù) ed i funghi secchi. Il marito di Marta, Alessandro Grillo, è anche lui il primo ballerino della scala e a dispetto di quanto si possa pensare, mangiano queste cose buonissime. Del resto bisogna pure mantenersi in forze per poter ballare. La ballerina cerca comunque di stare molto attenta a ciò che mangia, soprattutto durante i periodi di stop, come ad esempio le vacanze. Il fisico abituato a fare tanto sport, infatti, quando si ferma tende un po’ a rilassarsi. Marta si allena quattro o cinque ore al giorno, compresa la domenica. Marta e Benedetta preparano dunque due piattini con la pasta appena pronta e condita con tanto parmigiano, e fanno così mangiare i loro bambini che sono ansiosi di assaggiarla. Adesso è il momento di preparare la tavola per il menu scarpetta. Le forchette vanno sistemate in un modo un po’ carino. Visto che il protagonista della scarpetta è il pane, Benedetta prepara un bel cestino con una base di tovagliolini colorati. Ogni panino lo avvolge in un tovagliolino colorato. Lo si mette a triangolo e si fa un decoro movimentato per avvolgere il panino. La tavola super colorata è pronta ed è il momento di accingersi a preparare la torta di gallette brasiliana, una ricetta molto particolare. Benedetta tra l’altro invita le sue telespettatrici a segnalarle eventuali ricette interessanti di cui sono a conoscenza. Per preparare la torta si devono fare due budini, uno alla vaniglia ed uno al cioccolato. Si dispongono poi degli strati alternati di budino, biscotti e cioccolato. E’ il momento ora di preparare il secondo piatto, a base di pollo. Il soffritto surgelato si mette a soffriggere con poco olio e un po’ di aglio e qualche acciughina per fare un battuto saporito con il pollo. Anche il pollo va fatto rosolare bene su tutti i lati. Si aggiungono un po’ di sale e pepe ed il pomodorino e si lascia cuocere il tutto per circa mezz’ora. Non resta dunque che preparare il piatto per i bambini, le vongoline alla marinara, tratte dal nuovo libro di Benedetta, molto golose ed anche abbastanza leggere. (continua alla pagina seguente)
Si parte da un paio di spicchietti d’aglio, si schiacciano un po’, si mette un po’ d’olio ed un pizzico di peperoncino. Si fa rosolare l’aglio e si iniziano a prendere le vongolette (già lavate e fatte spurgare per bene in acqua e sale) che vanno scolate e sciacquate. La pediatra di Benedetta le ha detto che se le vongole sono cotte, i bambini possono tranquillamente mangiarle dopo i cinque anni, ma non prima perché potrebbero risultare non digeribili. Vongoline e pomodorini vanno buttati insieme in una padella, volendo si può aggiungere anche con un po’ di prezzemolo. Di solito vanno presentate in un piatto da portata un po’ alto, così che tutti i commensali possano pescare direttamente dalla ciotola. Questa come tutte le altre ricette, ricorda Benedetta, si può trovare sul sito internet del programma. Alle vongole va aggiunto ovviamente il sughino e un po’ di prezzemolino. Il tutto è dunque pronto per la scarpetta. Resta infine un breve spazio per gli ultimi consigli di Benedetta: se è avanzata ad esempio un po’ di farina nel corso della preparazione, non bisogna buttarla via, ma può essere utlizzata per la sogliola… clicca qui per guardare il video