Anche venerdì è andato in onda il consueto appuntamento con La Prova del cuoco. Vediamo insieme quali ricette sono state protagoniste dell’ultima puntata. Gabriele Bonci ha proposto una tipica Faraona In Crosta Con Funghi, secondo piatto profumatissimo, completo e sfizioso da presentare agli ospiti commensali. Viene preparato unendo in una ciotola abbastanza ampia due tipi di farina, quella di farro o integrale e quella bianca di tipo 2; vanno mescolate con acqua e successivamente aggiunto il lievito naturale. Dopo aver aggiunto all’impasto sale, pepe e rosmarino, va coperto e fatto riposare per ventiquattro ore per essere successivamente lavorato; a parte si prepara la faraona a pezzi e in una ciotola ampia si aggiungono le patate a dadini, il guanciale, i funghi il rosmarino, aglio sale e pepe quanto basta. Con un mattarello si stende per bene la pasta e al centro si versa la faraona con le patate, il guanciale e i funghi; si chiude l’impasto unendo bene tutti i bordi della pasta e si posiziona su di una teglia precedentemente passata con olio d’oliva e si cuoce in forno per circa due ore. L’amatissima Anna Moroni ha proposto una classica Frittura Di Natale di verdure e baccalà; le pastelle che occorrono sono due, una per il cavolfiore e il baccalà e l’altra per tutte le verdure rimanenti. La prima si prepara unendo in una ciotola ampia la farina, il lievito sbriciolato, l’olio d’arachidi, un pò di acqua tiepida e due albumi montati a neve; ottenuto il composto vi si immergono il baccalà fatto a pezzetti abbastanza piccoli e il cavolfiore a pezzetti, per po friggerli in abbondante olio bollente. La tempura per la verdure si prepara unendo insieme farina, fecola, acqua e birra dove vi si immergeranno cipolle, patate, carote, fiori di zucca e radicchio di Treviso tutto rigorosamente tagliato a pezzetti; dopo di che si immergono le verdure in tempura in abbondante olio bollente e le si fanno asciugare prima di servirle su della carta da cucina. Daniele repon prepara degli sfiziosissimi e gustosi Panini Dolci; i tipi da preparare sono tre al cioccolato, al cioccolato bianco e al cioccolato del Perù. Il primo lo si prepara adagiando su di una fetta di pane il cioccolato fatto a pezzettini piccoli e passato in forno per farlo sciogliere un pò; quando il cioccolato è abbastanza sciolto si aggiungono le pere tagliate, la ricotta, la noce moscata e si ripassa ancora in forno per alcuni minuti. Il secondo panino è preparato sempre con una fetta di pane su cui si aggiunge il cioccolato bianco a pezzetti e dopo averlo fatto sciogliere in forno si aggiungono le more a pezzetti, le mandorle tritate e una spolverata di polvere di caffè; il terzo e ultimo panino si prepara con lo stesso procedimento del pane con sopra il cioccolato da far sciogliere in forno e dopo aggiungere la mostarda e completare con delle nocciole tostate tritate.
LA PROVA DEL CUOCO/ Le ricette, puntata 11 dicembre 2015: faraona in crosta con funghi, frittura di Natale di verdure e baccalà e i panini dolci
La prova del cuoco: estrazione di Lotteria Italia