Anche oggi, giovedì 19 febbraio, alle 12.00 inizierà su Rai Uno un nuovo appuntamento con La prova del cuoco, il varietà culinario condotto da Antonella Clerici. Nella puntata odierna continua la Gara dei cuochi tra Laura e Gennaro, rispettivamente nelle cucine del pomodoro rosso e il peperone verde. Laura ha vinto due sfide, mentre Gennaro solo una: assisteremo a un nuovo pareggio, o Laura andrà in volata verso la vittoria? In attesa della diretta di oggi, rivediamo la ricetta proposta ieri da Luisanna Messeri.
Per la sua rubrica La cucina del Casale, Luisanna Messeri ha preparato la polenta delle ceneri. Ecco gli ingredienti: 1.200 g di polenta di mais, 3,5 l dacqua, sale e 20 g di burro. Per il sugo di formaggi occorrono: 125 g di gorgonzola, 125 g di mascarpone, 1 spicchio daglio, peperoncino e olio extravergine doliva. Mentre gli ingredienti per il sugo di porri sono: 2 porri, olio extravergine doliva, timo, 100 g di grana grattugiato, sale e pepe. Vediamo il procedimento. Preparare una polenta il giorno prima e farla raffreddare per una notte. Grattugiare con la grattugia a fori grossi e metterla in una teglia alta e rotonda (da charlotte) che avrete imburrato. Ripassare in forno a 180 per 30 minuti. La polenta è quindi pronta. Passiamo alla preparazione dei due sughi di accompagnamento. Per il sugo di porri: tagliare i porri finissimi e rosolare con un filo di olio extravergine. Aggiustare di sale e pepe, aggiungere del timo e lasciare insaporire. In unaltra padella fare un soffritto con aglio olio e peperoncino. Quando laglio si sarà dorato aggiungere il mascarpone e la gorgonzola e lasciare insaporire.
