Oggi, giovedì 4 febbraio 2015, dalle 12.00 alle 13.30 su Rai Uno andrà in onda un nuovo appuntamento con “La prova del cuoco”, il varietà culinario condotto da Antonella Clerici. Ieri il programma non è andato in onda per lasciare spazio al giuramento del Presidente della Repubblica Sergio Mattarella e al suo discorso di insediamento. In attesa della diretta di oggi rivediamo una delle ricette più recenti di Andrea Mainardi.
A inizio settimana Andrea Mainardi ha preparato le pagnotelle allo Stroganoff. Di cosa si tratta? Il manzo alla Stroganoff è un piatto di origine russa a base di carne di manzo cotta con la cipolla e i funghi. A fine cottura, viene aggiunta la panna acida. Nella ricetta di Mainardi le pagnotte di pane vengono farcite anche con le patatine fritte. Ma vediamo gli ingredienti: 1 kg di polpa di manzo, 3 cipolle, 500 g di funghi champignons, 50 g di burro, 100 g di panna acida, olio extravergine di oliva, 1 mazzetto di prezzemolo, ½ bicchiere di Vodka, 50 g di passata di pomodoro, acqua, farina, sale e pepe. Inoltre sono necessarie 4 ciabatte di pane, 4 patate e mezzo litro di olio di semi di girasole. Vediamo il procedimento. Affettare molto sottilmente la cipolla, pulire i funghi e tagliarli a fettine. Poi tagliare la polpa di manzo a listarelle di circa 5 cm di lunghezza. In una casseruola far appassire per 10 minuti le cipolle con la metà del burro: devono diventare trasparenti. Aggiungere i funghi e il prezzemolo e proseguire fino al termine della cottura, quindi salare e pepare. Nel frattempo, infarinare la carne e cuocere con il restante burro in una padella a fuoco vivace; sfumare con la vodka, proseguire la cottura e aggiustare di sale e pepe. Quando la carne sarà pronta aggiungere i funghi e le cipolle, versare la panna acida e la passata di pomodoro. Proseguire la cottura ancora per qualche minuto, mescolando gli ingredienti fino a quando la panna non sarà ben amalgamata. Farcire le ciabatte di pane con il manzo alla Stroganoff e con delle patate fritte in olio di semi di girasole! Clicca qui per vedere la ricetta