Oggi, giovedì 5 febbraio 2015, dalle 12.00 alle 13.30 su Rai Uno andrà in onda un nuovo appuntamento con La prova del cuoco, il varietà culinario condotto da Antonella Clerici. Continua la Gara dei cuochi tra Fiorella e Simone. La prima sfida di lunedì è stata vinta da Fiorella, mentre ieri (dopo la pausa di martdì per l’insediamento di Mattarella) Simone è riuscito a pareggiare. Chi si aggiudicherà il punto di oggi? In attesa della diretta, rivediamo la ricetta di Sergio Barzetti, ovvero Mr. Alloro.
Ieri Sergio Barzetti ha preparato le girelle di pasta lievitata con ripieno di ricotta, speck e grana. Partiamo dagli ingredienti per la pasta lievitata: 600 g di farina di farro bianco, 250 ml di latte intero, 1 uovo intero, 2 tuorli, 20 g di lievito di birra, 8 g di zucchero semolato, 40 g di panna fresca, 15 g di sale e 50 g burro. Ecco invece gli ingredienti per il ripieno: 250 g di ricotta di pecora, 150 g di speck affettato, 50 g di formaggio grattugiato. Ed ecco il procedimento: stemperare il burro nel latte tiepido, unire lo zucchero, il lievito, l’uovo intero e i 2 tuorli, amalgamare con la farina. Aggiungere il sale solo a metà della lavorazione e impastare fino a ottenere una pasta omogenea. Lasciare lievitare, in una ciotola coperta,a una temperatura di circa 24/25C per circa 30 minuti. In attesa che la pasta sia pronta, frullare lo speck e spadellarlo qualche minuto a secco, per renderlo croccante. Stendere l’impasto, creando una base rettangolare ampia. Distribuire la ricotta, lo speck croccante e spolverare con grana, lasciando un margine inferiore di circa 3 cm. Rincalzare verso linterno i due bordi laterali e arrotolare limpasto su se stesso e richiudere accuratamente. Tagliare con lo spago il rotolo dividendolo in 6 parti. Mettere i pezzi in un contenitore da muffins e spennellarli con la panna. Infornare a forno preriscaldato a 200C per circa 20/25 minuti. Prima di servire lasciare intiepidire, accompagnare con insalatine fresche condite con qualche goccia di limone. Clicca qui per vedere la ricetta