Antonella Clerici tornerà su Ra 1 a partire da mezzogiorno anche oggi, 8 gennaio 2016, con una nuova puntata de La prova del cuoco. In attesa di scoprire quali saranno i consigli di oggi, diamo uno sguardo alle ricette dello scorso venerdì. Tre ricette completamente differenti hanno caratterizzato la puntata dell’8 gennaio 2016.
Il primo dei tre cuochi è Marcus Holzer, che preparerà una delle sue specialità, così come viene definita dallo stesso cuoco: si tratta dello strudel di crauti con carne affumicata. Il contrasto tra verdura e carne, per il cuoco, rende unico questo piatto ricco di gusto e sapore, che sarà in grado di deliziare il palato delle persone. Il cuoco mostra accuratamente i primi passaggi, mettendo a cuocere il cavolo con olio e burro: prima questo deve essere tagliato, in quanto – spiega – esso sarà maggiormente facile da cucinare procedendo in questo modo. I crauti, una volta cotti, devono essere adagiati sulla pasta sfoglia assieme all’affettato, che deve necessariamente essere affumicato: il cuoco spiega che provola, speck e prosciutto Praga, sono i migliori per rendere gustosa tale ricetta. Lo strudel deve essere poi arrotolato e messo a cuocere in forno, per venti minuti, a duecento gradi. Marcus prepara anche la salsa, che risulta essere semplice da cuocere: basta mettere a scaldare il brodo e versarlo nello strudel, una volta che questo viene tolto dal forno. Una spolverata di formaggio grattugiato, secondo Marcus, darà un sapore ancor più deciso a tale ricetta.
Anna Moroni passa al preparare la sua specialità, ovvero una torta di porri, patate e baccalà. Ancora una volta, con l’attenta conduttrice, Anna mostra la fase iniziale della preparazione della ricetta: questa consiste nel porre, in una pentola con sola acqua fredda, le patate ed i porri. Anna sottolinea però come sia importante lavare entrambi gli ingredienti ed affettarli con attenzione, in maniera tale che questi risultino essere maggiormente semplici da gestire. Una volta che le patate ed i porri sono pronti ad essere utilizzati, Anna si prepara a pulire il baccalà: la cuoca sottolinea che sarà necessario rimuovere la la parte delle squame e tagliarlo a fettine sottili. In una teglia abbastanza grande, Antonella ed Anna affrontano la fase di preparazione del tortino: come prima cosa, bisogna disporre le patate e sopra di esse i porri. Successivamente, bisogna mettere qualche fettina di baccalà e coprire con altre patate e porri. La cuoca spiega che, qualora lo si voglia, si può aggiungere molta panna da cucina, per rendere leggermente dolce questa particolare ricetta. Anna sottolinea come, la cottura, deve avvenire in forno: mezz’ora a duecento gradi sono sufficienti per cuocere questo particolare tortino.
Come ultima pietanza, il cuoco Fabrizio Nonis propone un piatto molto semplice, che verrà caratterizzato da qualche piccolo accorgimento, ovvero lo spezzatino di carne con patate. Fabrizio spiega che la carne, per essere veramente tenera, deve essere cotta dopo che, un trito di verdure, viene soffritto per qualche minuto: esso deve essere poi versato in una pentola abbastanza grande, assieme alla carne. Per sicurezza, Fabrizio spiega che questa deve essere leggermente lavata. Al trito e alla carne bisogna aggiungere il brodo: il cuoco sottolinea come, una cottura di novanta minuti, risulta essere essenziale. Ma Fabrizio spiega anche che, per poter riuscire a cuocere perfettamente la carne, bisogna aggiungere il brodo quando questo evapora: inoltre, mescolare e versare anche spezie come la paprika e aggiungere il rosmarino sono operazioni che daranno un sapore deciso e convincente alla carne. Le patate devono invece essere cotte in padella con un filo d’olio e dei peperoni rossi: volendo, si può sfumare col vino. Fabrizio sottolinea come le patate devono terminare la loro cottura per mezz’ora assieme alla carne. Lo spezzatino potrà essere gustato sia caldo che freddo.