Dopo la pausa dettata dal weekend, Antonella Clerici è pronta a tornare sul piccolo schermo di Rai 1 oggi, lunedì 7 marzo 2016, con una nuova puntata de La prova del cuoco e nuove ricette da presentare al pubblico: in attesa di scoprire quali saranno quelle di oggi, diamo un’occhiata a quanto successo venerdì. La prima a cucinare ai fornelli della trasmissione è stata la signora Anna Moroni che oggi ha presentato una ricetta da replicare per il pranzo della domenica, il timballo di gramigna con polpettine. La prima cosa da fare è lessare la pasta che necessita di circa 12 minuti di cottura: voi cuocetela per circa 9 minuti. Preparate nel frattempo il sugo, partendo dal trito mediterraneo con carote, sedano e cipolla; aggiungete la passata di pomodoro e un pizzico di sale e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Dedicatevi alla preparazione delle polpette impastando il macinato con il pane ammollato nel latte, uovo, sale e pepe. Fate le polpette, passatele nel pangrattato e friggetele per qualche minuto; successivamente aggiungete al sugo dove continueranno a cuocere ancora per 10 minuti. Scolate la gramigna, conditela con un po’ di sugo e di grana grattugiato e mettete metà quantità in una pirofila, disponete le polpette, le fette di scamorza e fate un secondo strato che concluderete con una spolverata di grana grattugiato. Mettete in forno a 180° per 30 minuti e servite il vostro timballo speciale della domenica. Come ogni venerdì, non poteva mancare l’appuntamento con Pascucci, l’uomo del mare. Lo chef ha presentato ancora una volta un piatto di mare, il polpo in casseruola. Il primo passo è soffriggere un trito di sedano, carote e cipolla con aglio, aggiungete il polpo, sfumate con il vino e lasciate cuocere coperto per 15 minuti. Poi continuate la ricetta aggiungendo i pomodori, un po’ di passata di pomodoro, il brodo e cuocete ancora per altri 40 minuti. Cuocete una patata al forno con il sale, passatela e servitela con un po’ di pepe e il polpo. In seguito è stato il turno di Daniele Reponi che oggi ha preparato due deliziosi panini: uno con pane arabo, mucchino, coppa romagnola, verza scottata e scorza d’arancia; l’altro con squacquerone, lombetto, salsa ai frutti di bosco, polvere di sedano e pepe del Nepal. Infine c’è stata Ambra Romani che ha preparato un altro dolce dei suoi, la torta alta al lime. Il primo passaggio è quello di preparare la base di questa torta molto simile a una cheesecake: per farlo frullate i frollini con altri biscotti multicereali e il burro fuso. Foderate una tortiera con questa base di biscotti e mettete in frigo per circa un’ora in modo da farlo indurire. Nel frattempo, preparate il ripieno: montate lo zucchero con i tuorli, aggiungete successivamente il latte condensato, il succo di 6 lime e la loro scorza grattugiata per dare un sapore fresco al tutto e infine il formaggio spalmabile. Mescolate il tutto e poi versate sulla base di biscotti. Infornate ad una temperatura di 180° per 50 minuti. Una volta sfornata ricoprite la vostra cheesecake con una glassa ottenuta montando gli albumi con lo zucchero e il colorante giallo e verde per dare un po’ di colore alla vostra torta. Mettete in frigo per ancora un’ora affinchè tutte le parti si uniscano.
LA PROVA DEL CUOCO/ Ricette puntata 4 marzo 2016: il timballo di gramigna con polpettine, il polpo in casseruola e la torta al lime
La prova del cuoco, le ricette della puntata di venerdì 4 marzo 2016: il timballo di gramigna con polpettine, il polpo in casseruola e la torta al lime, ecco la preparazione
