Anche oggi, mercoledì 6 aprile 2016, il piccolo schermo di Rai 1 manderà in onda una nuova puntata de La prova del cuoco, condotta come sempre da Antonella Clerici: in attesa di scoprire quali ricette verranno spiegate al pubblico più tardi, diamo uno sguardo a quello che è successo ieri. Si parte con il grande ritorno della cuoca bolognese Alessandra Spisni, che ha preparato un altro piatto classico della tradizione emiliana, i ravioli di asiago al pepe verde. Il primo step della ricetta consiste nella preparazione dei ravioli: impastate la farina per sfoglia con le uova fino ad ottenere un impasto morbido. Stendete la pasta in una sfoglia sottile e disponete su di essa tante palline di ripieno, ottenuto mescolando la ricotta con l’asiago grattugiato grossolanamente. Chiudete e ritagliate i vostri ravioli. Mentre li lessate, dedicatevi alla preparazione del condimento: soffriggete la cipolla nel burro, sfumate con un po’ di vino bianco secco e infine aggiungete il pepe verde, un po’ di sale, i capperi e i pomodorini pachino. Scolate i ravioli, conditeli e serviteli ben caldi. Subito dopo Alessandra Spisni, il programma ha dato largo spazio alla sfida di Chi batterà lo chef: due cuoche amatoriali hanno sfidato Cesare Marretti, ma, dopo la vittoria di ieri contro Gilberto Rossi, oggi hanno dovuto arrendersi di fronte alla bravura dello chef. Poi è arrivato il turno di Gabriele Bonci che oggi ha preparato un piatto speciale, la crocchetta di lasagna. La ricetta è piuttosto facile: partite con la preparazione della classica lasagna al forno, partendo con uno strato di besciamella e proseguendo con la disposizione delle sfoglie di lasagna, il ragù di carne, ancora besciamella, mozzarella tagliata a fette e grana grattugiato. Ripetete questo procedimento tante volte fino a quando non avrete completato la pirofila. Infornate la vostra lasagna ad una temperatura di 180 gradi per circa 30 minuti e, una volta cotta, lasciate raffreddare. Ritagliate delle porzioni rettangolari e passatele prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato e friggete queste gustose crocchette di lasagna in abbondante olio di semi. L’ultima ricetta è quella di Anna Moroni che oggi si è imbattuta nella preparazione di un dolce, la mattonella al latte condensato. Versate in una ciotola il latte condensato e aggiungete un uovo per volta, avendo cura di mescolare il tutto con una frusta. Successivamente aggiungete il burro fuso, un pizzico di sale che non può mai mancare, la farina e un cucchiaio di lievito in polvere. Versate questo composto in una teglia e infornate ad una temperatura di 160 gradi per circa 30/35 minuti. Una volta che il dolce si è raffreddato, spennellatelo con la marmellata e ricoprite con delle scaglie di mandorle e pistacchi pelati.
LA PROVA DEL CUOCO/ Ricette puntata 5 aprile 2016: i ravioli di asiago al pepe verde, la crocchetta di lasagna e la mattonella al latte condensato
La prova del cuoco: estrazione di Lotteria Italia