Si è tenuta ieri sera in via Repubblica a Parma, la tradizionale ‘Cena dei mille’ evento clou del settembre gastronomico della città emiliana. Gli invitati si sono seduti su una tavola lunga 400 metri e hanno potuto assaggiare piatti un menù composti dalle più importanti delizie locali: immancabile il Parmigiano Reggiano Dop e il prosciutto crudo, insieme ai quali sono stati presentati il gazpacho alla parmigiana, lo scrigno di Parma, una coscia d’oca stufata e altre prelibatezze. Come ciliegina sulla torta, è stato offerto il dolce di Carlo Cracco, una sua invenzione che unisce la zuppa inglese ai sapori tipici della tradizione locale. In cucina, ha pensato a coordinare le portate lo chef Massimo Spigaroli con i ristoratori di Parma Quality Restaurants. Spazio anche ai sapori di altre città emiliane con gli chef di Piacenza Isa Mazzocchi e Filippo Chiappini Dattilo e per Reggio Emilia Gianni D’Amato e Andrea Incerti Vezzani.
IL RICAVATO SARÀ DEVOLUTO IN BENEFICENZA
“Un onore essere qui – ha detto lo chef Carlo Cracco in occasione della ‘Cena dei Mille’- il mio piatto? Un omaggio a questa città ed ai sapori di questa terra, una terra fantastica”. È stato suo il compito di chiudere l’evento grazie all’applauditissimo dolce anche se in generale tutti i piatti della serata hanno trovato grandi consensi. Tra di essi è impossibile non segnalare lo scrigno di Parma, una sfoglia con ravioli ripieni di pomodoro, Parmigiano Reggiano Dop e una fonduta di caciotta di Vacca Rossa di Urzano, piatto destinato a diventare un nuovo classico della cucina parmense. Il ricavato dell’evento sarà interamente devoluto ad Emporio di Parma, l’ente che da anni si impegna a distribuire cibo ed aiuto alle famiglie più bisognose del nostro territorio. A tal proposito, l’ex giudice di Masterchef Italia ha confessato: “È anche per questo motivo che sono qui. Offriamo il nostro menu a mille persone ma ne aiuteremo molte di più raccogliendo fondi”.
