Nella puntata di oggi Benedetta Parodi presenta al pubblico un menu “Buona lettura”, che, come s’intuisce dal nome, si propone di abbinare la cucina con la lettura.
Il primo ospite della trasmissione non poteva essere che uno scrittore, infatti è stata invitata Chiara Gamberale, autrice del romanzo “Quattro etti di amore, grazie”. La scrittrice prepara insieme a Benedetta un primo piatto davvero invitante: le “Trofie con fave e zucchine e tonno”.Gli ingredienti delle “Trofie con fave e zucchine e tonno” sono: 300 gr di ventresca di tonno, acqua qb. vino bianco qb, 2 spicchi di aglio, pepe in grani qb, 2 cipollotti, olio, 600 gr di fave, con baccello, 150 gr di zucchine, sale, 300 gr di trofie, basilico qb.La preparazione prevede i seguenti passaggi. Innanzitutto, mettete a bollire una pentola d’acqua per le trofie e il tonno a bollire in un pentolino d’acqua, aggiungendo un bicchiere di vino bianco e un po’ di pepe in grani.
Poi passate a tagliare i cipollotti e l’aglio e a estrarre le fave dai baccelli. Fatto ciò, rosolate i cipollotti e l’aglio nell’olio di una padella, aggiungendo subito dopo le fave. In seguito, tagliate le zucchine a fettine che verserete nella padella, salando il tutto. Nel frattempo, quando l’acqua bolle, versate le trofie nella pentola. Cotto il tonno, tagliatelo a fette e versatelo nella padella, girando per bene il tutto e aggiungendo un po’ d’acqua di cottura delle trofie e un po’ di pepe. Poi, se la pasta è pronta, scolatela e versatela nella padella con il tonno, mescolando bene e aggiungendo del basilico. Infine, servite le trofie in un ampio piatto, guarnendo con foglie di basilico.
Ospite della rubrica “Sotto a chi torta” è il piccolo Luca, accompagnato dalla mamma e dalla sorella.
Luca ama i dolci e sogna di diventare da grande un famoso chef. Luca e Benedetta preparano la “Torta al cocco”: un dolce gustoso e dalla facile preparazione.Gli ingredienti della “Torta al cocco” sono 3 uova, 150 gr di zucchero, ½ l di panna, 250 gr di farina di cocco, 1 bustina di vanillina e 1 bustina di lievito.Procedete in questo modo: rompete le uova in una capiente scodella e aggiungete lo zucchero, mescolando tutto per bene. Continuando a mescolare, aggiungete la panna, la farina di cocco, il lievito e la vanillina. Ottenuto un impasto omogeneo, versatelo in una tortiera e infornatela per circa venti minuti a 180º.
La ricetta successiva di Benedetta è un altro dolce, il “Clafoutis di ciliegie”. Si tratta di un dessert tipico del periodo primaverile e dall’aspetto allegro e vivace. La sua preparazione è molto veloce e richiede poco impegno.Gli ingredienti del “Clafoutis di ciliegie” sono: 2 uova, 50 gr di zucchero, 100 ml di latte, brandy qb, 45 gr di farina, 1 bustina di vanillina, 250 gr di ciliegie, zucchero a velo qb.Per prima cosa, rompete le uova in una scodella e versare lo zucchero, mescolando il tutto con la frusta elettrica.
Ottenuta una spuma, aggiungete il latte, il brandy, la farina e la vanillina, continuando a mescolare il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. Fatto ciò, versate in una piccola teglia imburrata le ciliegie denocciolate e poi versateci sopra l’impasto. Infornate la teglia per 45 minuti a 180º. Infine, servite il dolce cosparso di abbondante zucchero a velo.
Nel momento dedicato ai cocktail, Benedetta si cimenta insieme al barman acrobatico Bruno Vanzan nella preparazione di una caipiroska rivisitata, per la quale serviranno: 1 lime, 2 cucchiai di zucchero, 1 pomodoro pachino, basilico, ½ tazzina di succo di pomodoro, ghiaccio, 1 tazzina di vodka, e per guarnire basilico e 1 pachino.Per prima cosa, tagliate il lime in quattro parti che saranno versate in un bicchiere. Poi, aggiungete lo zucchero e pestate il tutto. Fatto ciò, tagliate il pachino a metà e versatelo nel bicchiere, pestando per bene. Poi, aggiungete delle foglie di basilico e il succo di pomodoro. In un contenitore rompete il ghiaccio e versatelo nel bicchiere, aggiungendo una tazzina di vodka. Girate tutto per bene. Infine, guarnite con del basilico e il pachino.
Dopo la preparazione del cocktail, Benedetta passa alla presentazione della nuova ricetta: la “Dadolata di spada e asparagi”. La ricetta è proposta e realizzata da Davide Valsecchi: ospite fisso della trasmissione e chef esperto nella preparazione di piatti a base di pesce gustosi e originali. Gli ingredienti della “Dadolata di spada e asparagi” sono: 1 mazzo di asparagi, 500 gr di pesce spada, 1 scalogno, olio, vino bianco qb, 4-5 pomodorini, acqua di cottura qb, sale, prezzemolo qb, pepe bianco qb. Innanzitutto, tagliate gli asparagi a pezzettini e versateli in un pentolino d’acqua a lessare.
Nel frattempo, togliete la pelle e gli ossicini dai tranci di pesce spada e, fatto ciò, tagliate i tranci a dadini. Poi, mettete a rosolare lo scalogno, tagliato a pezzetti, nell’olio di una padella. Nel frattempo, scolate gli asparagi, conservando una parte dell’acqua di cottura, e versateli nella padella; aggiungete i dadini di pesce spada alla padella e, dopo un po’, il vino bianco, i pomodorini, tagliati a pezzetti, e un po’ d’acqua di cottura degli asparagi.
Continuate a cuocere a fuoco alto, aggiungendo il sale, il prezzemolo e un po’ di pepe bianco. Infine, servite il pesce spada.
Il “Salvacena” di questa sera prevede la preparazione in 8 minuti del “Dessert veloce di ricotta e lamponi”, e, soprattutto, dei “Rabaton”: un piatto tipico di Alessandria, che prende il suo nome, come spiega Benedetta, dal fatto che le pietanze vengono rotolate nella farina.Gli ingredienti sono 300 gr di bieta lessa, 200 gr di ricotta, maggiorana e prezzemolo qb, 100 gr di parmigiano, pangrattato qb, sale, noce moscata qb, brodo di carne qb. Per completare,burro, salvia, parmigiano, pangrattato.
Per la preparazione dei “Rabaton” iniziate versando in un frullatore la bieta, la ricotta e il parmigiano. Dopo aver frullato tutto per bene, aggiungete il pangrattato, il sale e la noce moscata, quindi continuate a frullare fino a ottenere una consistenza densa. Fatto ciò, prendete l’impasto e formate i rabaton che passerete nella farina per poi lessarli nel brodo di carne. Lessati i rabaton, versateli in una teglia imburrata e copriteli con il restante parmigiano, pangrattato, burro e salvia. Fatto ciò, infornate a 240º per un paio di minuti.
Preparazione del “Dessert veloce di ricotta e lamponi” servono 200 gr di ricotta, 2 cucchiai di zucchero, 1 bicchierino di liquore all’arancia qb, panna montata qb, lamponi freschi qb, cannella.Per prima cosa, mescolate in una scodella la ricotta e lo zucchero. Poi aggiungete il liquore all’arancia, la panna e i lamponi e continuate a mescolare. Servite il tutto, cosparso di cannella, in una graziosa ciotolina.
