Nell’ultima puntata de I Menù di Benedetta condotta da Benedetta Parodi, viene presentato il cosiddetto Menù della Mamma in onore della festa della Mamma di oggi domenica 12 maggio. L’ospite di questa puntata è la conduttrice televisiva Daria Bignardi che prepara ovviamente con il prezioso aiuto di Benedetta Parodi, il primo piatto Spaghetti ai calamari che come sottolinea la stessa conduttrice della trasmissione Le invasioni barbariche, le è stata insegnata dalla propria suocera. Gli ingredienti per preparare questo gustoso piatto sono: una cipolla, olio, sale, mezzo chilo di calamari, della passata di pomodoro quanto basta, del peperoncino quanto basta, 250 grammi di spaghetti ed un po’ di prezzemolo. Per prima cosa si prende la cipolla, la si va a tritare con un coltello e quindi la sia va a rosolare in padella con un poco di olio. Dopo un po’ di tempo nella padella si vanno ad aggiungere i calamari ed un pizzico di sale. Quindi si aggiunge la passata di pomodoro ed il peperoncino lasciando cuocere a fuco non troppo lento per circa una quarantina di minuti. Nel frattempo si mette a bollire l’acqua per cuocere i 250 grammi di spaghetti. Quando ci si accorge che gli spaghetti sono al dente, vanno scolati e quindi fatti saltare nel sugo. Non resta che togliere il tutto dopo un minutino di cottura nella padella e quindi impiattare. Il tocco finale consiste nell’aggiungere un po’ di prezzemolo tritato, in una quantità che varia a seconda dei gusti. Come consuetudine ormai consolidata della trasmissione arriva il momento della rubrica Sotto a chi torta con la partecipazione di un bambino che insieme a Benedetta Parodi andrà a preparare una gustosa torta. Nella puntata odierna la torta viene preparata da Filippo insieme alla sorellina Sofia, un bambino di 10 anni con sorella di un anno più piccola, che si cimenteranno con la ricetta della Torta di Carote. Gli ingredienti per la preparazione di questa torta sono 300 grammi di farina, 400 grammi di carote, tre uova, 1 bicchiere di olio di semi, 1 bustina di lievito ed un pizzico di sale. Prendiamo un recipiente abbastanza gande nel quale mettiamo tre uova intere, 1 bicchiere di olio di semi e 300 grammi di farina ed incominciamo a mescolare. Poi aggiungiamo, sempre mescolando, 1 bustina di lievito ed un pizzico di sale. A parte prendiamo i 400 grammi di carote e le tagliano in pezzettini in maniera tale da rendere agevole il metterle dentro il mix. Le facciamo andare fino a diventare quanto più fini possibile e quindi vanno aggiunte al composto ovviamente sempre mescolando. Quando il composto risulta piuttosto omogeneo lo si va a versare in una tortiera opportunamente imburrata ed infarinata. Non resta che mettere a forno a 180 gradi per circa 30 minuti. Il piatto successiva preparato da Benedetta Parodi è una parmigiana di peperoni. Per la preparazione servono i seguenti ingredienti: uno spicchio di aglio, 4 peperoni abbrustoliti precedentemente, una mozzarella, del basilico, della passata di pomodoro quanto basta, del sale, del pane carasau anche se va bene di qualsiasi tipo, delle olive nere, del formaggio grana padano e del pangrattato. Si prende una teglia rettangolare, prima la si strofina con l’aglio e poi la si unge con dell’olio. A questo punto occorre andare a fare la composizione della parmigiana avendo prima tagliato a fette sia i peperoni che la mozzarella. Si mettono prima i peperoni in maniera tale che vadano a coprire tutta la teglia, quindi si fa uno strato di mozzarella, un po’ di basilico, la immancabile passata di pomodoro ed il pane carasau. Ora non resta che fare un secondo strato eliminando un successivo strato di pane.
In pratica si chiude con la mozzarella coperta di passata di pomodoro e con una decina di olive nere. Ora la parmigiana di peperoni è pronta per andare in forno per circa quindici minuti a 180 gradi ed il gioco è fatto. Il prossimo piatto è un altro dessert fatto dalla cake designer Dalila, si tratta della torta alveare dedicata ovviamente alla festa della mamma. Gli ingredienti che servono alla sua preparazione sono 250 grammi di noci, 200 grammi di zucchero,200 grammi di burro fuso, 4 uova, 150 grammi di fecola e 1 bustina di lievito. Per la mousse invece servono 120 ml di latte, 250 ml di panna, 230 grammi di cioccolato bianco, 6 grammi di colla di pesce e 1 cucchiaio di miele. Per effettuare le decorazioni invece serve della pasta da zucchero. Si mettono a tritare le noci con un paio di cucchiai di zucchero. Si prende il composto e si aggiunge il burro, le uova, la parte restante di zucchero, il lievito e la fecola e il tutto va a forno per 40 minuti a 180 grammi. Per la mousse va scaldato il latte con la panna per poi aggiungere il cioccolato bianco da far sciogliere e quindi immettere la colla di pesce ed un cucchiaio di miele. Si prende la torta, la si farcisca con la musse e poi la si decora al fine di farla sembrare un alveare. Per la rubrica Salvacucina, Benedetta cerca di preparare in sette minuti un secondo a base di pesce: persico alle verdure con spiedini con provolone. Si mette a friggere un poco di olio in padella mentre a parte si taglia la cipolla, le zucchine a tocchetti così come il pomodoro che vanno in padella per rosolare. Gli spiedini vengono preparati con provolone, peperone e qualsiasi altra verdura che si abbia a disposizione. Dopo un minuto nella padella si aggiunge il pesce persico con un sfumata di vino bianco e pepe. Gli spiedini vanno grigliati.